Торты нашего детства - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Лариса Николаевна Кузьмина («Рыжик» с заварным кремом) #38

«Рыжик» с заварным кремом

Для теста: 2 яйца, 125 г маргарина, 5–6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки соды, 3–3 1/2 стакана муки

Для крема: 1 л молока, 3 яйца, 7–8 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки муки, 1 ч. ложка ванильного сахара

Смешать яйца с сахаром и медом, добавить нарезанный маргарин. Нагревать на водяной бане до полного растворения сахара. Всыпать соду и часть муки, размешать. Затем добавить остальную муку и замесить эластичное тесто. Разделить его на 8–10 частей. Раскатать каждую и наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 200–220 °C духовке до готовности. Остатки теста испечь и измельчить в крошку.

Для крема растереть яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить немного молока. Всыпать муку и размешать, чтобы не было комочков. Вскипятить молоко и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой в емкость к яйцам. Затем варить на слабом огне, помешивая, до загустения.

Смазать коржи, верх и бока теплым кремом, посыпать крошкой. Оставить торт пропитываться на 5–6 часов.