Торты нашего детства

Медовик с карамельным кремом

Соединить яйца, сахар, мед и нарезанный маргарин, растопить на водяной бане. Добавить соду и варить до увеличения объема в два раза. Снять смесь с водяной бани, всыпать муку и перемешать. Оставить тесто в холодильнике на 5–8 ч. Разделить тесто на несколько частей. Распределить каждую на листе для выпекания или в форме слоем 2–3 мм. Наколоть тесто вилкой. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до румяности. Обрезать коржи теплыми до нужной формы, дать остыть. Обрезки подсушить и измельчить в крошку.

Для крема соединить сгущенное молоко и нарезанное сливочное масло. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 5 мин после закипания. Масса должна приобрести приятный карамельный цвет. Дать ей остыть и смешать со сметаной, хорошо размешать, но не взбивать. Обильно смазать коржи кремом. Бока и верх торта тоже смазать кремом и посыпать крошкой. Дать пропитаться в течение 8–10 часов.