Злачные преступления

Ирландский содовый хлеб

2 и ½ стакана муки

½ стакана сахара

1 и ½ чайной ложки разрыхлителя теста

¾ чайной ложки соли

½ чайной ложки соды

½ стакана размягченного сливочного масла (несоленого)

1 стакан изюма

1 столовая ложка тмина

1 яйцо

1 и ¼ стакана пахты[23]

¼ стакана сметаны

Разогрейте печь до 210°. Смажьте маслом круглую форму для выпечки, диаметром 23 см. С помощью комбайна или острого ножа смешайте муку и масло так, чтобы они превратились в массу, состоящую из маленьких комочков. Добавьте изюм и тмин. В отдельной посуде взбейте яйцо, пахту и сметану.

Полученную массу добавьте к тщательно перемешанным ингредиентам: сахару, разрыхлителю теста, соли и соде. Залейте смесь в противень и запекайте в течение 50–55 мин. Проверить готовность хлеба можно с помощью зубочистки. Если после протыкания хлеба на ней не останется теста, значит, он готов.