Злачные преступления

«Пирог прощения и примирения»

Пирог:

2 стакана муки

¾ чайной ложки соды

½ чайной ложки соли

½ стакана растительного жира

½ стакана размягченного сливочного масла (несоленого)

1 и ⅔ стакана сахара

6 яиц (белки отделить от желтков)

1 стакан пахты

1 столовая ложка апельсиновой цедры

2 стакана измельченной пророщенной пшеницы

1 стакан клюквы (разделить на 4 части)

½ стакана измельченных орехов пекан

⅙ чайной ложки лимонной кислоты

Глазурь:

½ упаковки сливочного сыра

¼ стакан размягченного сливочного масла (несоленого)

3 стакана ванильного сахара

1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока

1 чайная ложка апельсиновой цедры

Разогрейте духовку до 210°. Смешайте муку, соду и соль. Затем добавьте измельченное масло с растительным жиром. В полученную смесь всыпьте сахар и взбивайте до тех пор, пока масса не станет пышной и воздушной. Постепенно добавляйте яичные желтки, затем пахту. Туда же положите апельсиновую цедру, пшеницу, клюкву и орехи.

Лимонную кислоту смешайте с яичными белками и взбивайте до загустения. Аккуратно добавьте взбитые белки к тесту.

Смажьте маслом несколько противеней. Запекайте 25–30 мин. Проверьте готовность с помощью зубочистки. Остудите пироги.

Для приготовления глазури смешайте сливочный сыр с маслом. Добавьте ванильный сахар и апельсиновый сок, все перемешайте. Положите апельсиновую цедру. Полученной глазурью смажьте не только верх, но и края пирогов.

Из этого объема продуктов получается 14–16 порций.