Ганнуся

Полуничне варення

Зимовими вечорами я мрію про сонце і літо. І кожного такого вечора стаю до літа на кілька ложок полуничного варення ближче… І ви так хочете? На жаль, такою смакотою я поділитись не можу, а от рецептом приготування варення — залюбки!

Для того, щоби зварити варення, вам потрібно взяти миску чи каструлю і одного літнього дня вийти на грядку, щоб назбирати цілий кілограм полуниць. Потім потрібно ретельно промити ягоди і почистити їх від хвостиків. Наступне завдання для дуже старанних, адже кожну полуничку потрібно висушити від води паперовим рушничком. Хочете, не хочете, але з мокрих ягід добре варення не вийде.

Далі вже вимиту і суху полуницю потрібно викласти в миску, засипати цукром і залишити в кухні на цілу ніч… Вранці поставте миску з ягодами на маленький вогонь і припильнуйте, щоб цукор повністю розтанув і ще більше засолодив полуниці.

Для наступного кроку візьміть один великий жовтий лимон, і коли варення закипить, витисніть до нього лимонний сік. Тепер знімайте варення з вогню! Питаєте, як знати, чи готове воно?! Для цього вилийте на холодну миску ложку варення (миску можна попередньо потримати в холодильнику). Коли суміш охолоне, торкніться до неї пальцем: якщо з’являться зморшки й рідина не витікає, то варення готове, якщо ні — треба кип’ятити ще протягом 3 хвилин. Потім зняти з вогню й знову перевірити. Іноді доводиться так робити три-чотири рази, зате, обіцяю, варення вийде дуже смачне.

Після приготування залиште варення на 15 хвилин, тоді полуниця не спливе на поверхню.

Але дуже важливо пам’ятати, що:

— наше варення потрібно наливати лише в теплі банки, а тому нам буде дуже потрібна мамина допомога для стерилізації банок;

- і варіть варення невеликими порціями, щоб не кипіло довго, бо під час кипіння воно втрачає колір й аромат.

Смачних вам зимових вечорів!