Ганнуся

Абрикосове варення

Що може бути краще за полуничне варення? Хіба що абрикосове! Його можна додавати і до улюбленого морозива, і до ненависної вівсяної каші, а одна моя подруга Мар’яна навіть зізналась, що потайки від усіх їсть його ложкою прямісінько з банки. Отже, рецепт такий:

Абрикоси потрібно вибрати невеликі, не перестиглі й доброї якості. Далі добре їх вимити, дати стекти воді, розділити навпіл, видалити хвостики і кісточки.

Очищені абрикоси залийте киплячим цукровим сиропом і залиште на 4 години.

Щоб приготувати сироп, на 1 кг абрикос візьміть 1,3 кг цукру і 200 г води.

Мама кип’ятить варення ще три рази по 10 хв. кожні 8-12 год. Воно загусне і зменшиться в об’ємі. Краплина готового варення не розтікається по тарілочці.

Готове варення викладіть у чисті, сухі й підігріті банки, закатайте або закрийте металевими кришками, переверніть, загортніть у теплу ковдру і дайте йому вистигнути.

З 5 кг абрикос в мене вийшло аж 8 півлітрових баночок варення! А скільки у вас?

Таке варення зберігається довго, але по-правді — воно просто не встигає зіпсуватися.