Суши, роллы и другие блюда кухни Японии - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора рецептов Сборник (РЫБА В БЕЛОМ СОУСЕ) #220

РЫБА В БЕЛОМ СОУСЕ

800 г филе ставриды, 90 г сливочного масла, сок 1 лимона, 650 мл рыбного бульона, 45 г просеянной муки, 270 мл молока, 3 яичных желтка, соль.

Филе сбрызнуть лимонным соком, посолить, залить водой, добавить 50 г сливочного масла и варить 15 – 20 мин. Рыбу выложить на блюдо. В оставшийся бульон всыпать муку и варить 20 мин., посолить. Добавить оставшееся масло, лимонный сок и яичные желтки, разведенные молоком. Взбить до однородной массы. Полученным соусом полить готовую ставриду.