Ну, подписали, ну и что? Сроки могут не соблюдаться строго, вас могут попросить сделать что-то, непредусмотренное контрактом.
Это не означает, что вас кинули, у них просто стиль такой.
Завязывайте долгосрочные отношения, или хотя бы делайте вид, что они у вас на уме. В делах суетливость и поспешность не приняты. Принято завоевывать доверие.