Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

Щука, маринованная по‑монастырски

1,2 кг щуки, 0,5 стакана растительного масла, 600 мл уксуса, 2 ст. л. с верхом соли, лавровый лист, душистый перец, 2–3 головки чеснока

Щуку очистить, выпотрошить, обтереть насухо. Разрезать щуку на порционные куски, поджарить на растительном масле, подсушить слегка в духовке.

Залить остывшим маринадом. Для маринада в уксус положить лавровый лист, соль и душистый перец, довести до кипения, остудить.

Этот уксус сперва влить в деревянную чашку, натертую 2–3 головками чеснока.