Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

Уксус из яблок

Упавшие с дерева яблоки высыпать на солому и подождать, пока они сделаются чуть мягче. Измельчить яблоки, выжать из них сок. Сок влить в бочонок и поставить на 3 дня на холод. По истечении времени чистый сок, не затрагивая гущу, слить, залить в бочку.

На каждое ведро сока положить 1 стакан меда и лист писчей бумаги, намазанный медом.

Накрыть бочку салфеткой и оставить на 3 месяца.