Топленое масло

4 кг сливочного масла, 10 л воды

Сливочное масло положить в большую кастрюлю, влить воду, поставить на легкий огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока масло совершенно не распустится.

Кастрюлю снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нем небольшое отверстие до самого дна, слить всю воду, налить свежую, опять растопить масло. Повторить процедуру 3–4 раза, пока вода, которая будет стекать, не станет совершенно чистой.

Готовое масло посолить самой мелкой солью, сложить в кадочку, накрыть тряпочкой, залить очень соленой водой, держать в холодном, но сухом месте. Приготовленное таким образом масло не портится 3–4 года.

Загрузка...