Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

Свиные ножки с приправами

8 свиных ножек, обваренных, оскобленных и тщательно очищенных, 125 г соли, 2 л уксуса, 1 стручок жгучего красного перца, 2 ст. л. натертого хрена, 1 ч. л. черного перца горошком, 1 ч. л. гвоздики

Посыпать свиные ножки солью и дать постоять 4 ч. Тщательно промыть ножки в чистой воде, положить их в кастрюлю с горячей водой и варить около 2,5 ч. или до тех пор, пока они не станут мягкими, но мясо еще не будет отходить от костей. Положить ножки в чистые банки. Нагреть уксус до кипения вместе с жгучим перцем, хреном, черным перцем и гвоздикой и залить его в банки, не доливая до верха одного сантиметра. Консервированный продукт хранится в холодильнике в течение 2 месяцев.