Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

Сохранение нутряного сала

Нутряное свиное сало положить в кастрюльку, поставить на водяную баню и нагревать, пока сало не распустится.

Теплое сало процедить через салфетку в стеклянную нагретую банку. Когда сало застынет, закрыть банку плотной крышкой, поставить в холодильник. Таким образом сало сохраняется около года и полностью подходит для мазей и притираний.

Для употребления в пищу сало необходимо посолить.