Экономические расчеты в бизнесе

Расчёт среднего процента реализованного торгового наложения для организаций общественного питания

Расчёт среднего процента реализованного торгового наложения для организаций общественного питания можно представить следующей формулой:

Средний % = (Стн + Тн) : (Ри + Оп) х 100%,

где Стн - сумма торговой наценки на начало месяца;

Тн - торговая наценка по поступившим за месяц продуктам;

Ри - реализовано изделий за месяц;

Оп - остаток продуктов на конец месяца; или

Средний % = (ОсТн + КоТн) : (ОкВ + ОсТ) х 100%,

где ОсТн - остаток по счёту «Торговая наценка» на начало месяца;

КоТн - кредитовый оборот по счёту «Торговая наценка»;

ОкВ - оборот по кредиту счёта «Выручка»;

ОсТ - остатки по счёту «Товары» и счёту «Основное производство».

Если организация общепита производит начисление торговой наценки только при отпуске сырья в производство (кухню), а учёт продуктов в кладовой ведется по покупным ценам, остатки по счёту «Товары» в расчёт величины реализованного торгового наложения не берутся.

Умножая полученный средний процент реализованного торгового наложения на стоимость реализованной по продажным ценам продукции общепита, определяется величина приходящейся на нее торговой наценки. При этом если организация общепита ведет аналитический учет к счёту «Торговая наценка» в разрезе отдельных составляющих продажной цены продуктов, то аналогичный расчёт необходимо произвести также по величине НДС, учитываемой в продажных ценах и приходящейся на реализованные организацией общепита изделия.