Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Вишневый штрудель

Идеальный десерт – тёплый штрудель из слоёного теста с кисло-сладкой начинкой и шарик ванильного мороженого.

Ингредиенты:

Тесто, замороженное бездрожжевое - 500 г

Панировочные сухари - 100 гр.

Корица молотая – ¼ ч.л.

Желток яйца – 1 шт.

Молоко – 2 ч.л.

Сахар коричневый – 1 ст.л.

Начинка:

Вишня, замороженная б/к – 550 гр.

Сахар - 100 гр.

Цедра одного лимона

Кукурузный крахмал - 2 ч.л. + 3 ст.л. воды

Приготовление:

1. Варим начинку:

Вишню, сахар, цедру лимона смешать в сотейнике, на среднем огне довести до кипения, варить 7-10 минут, периодически помешивая.

Влить кукурузный крахмал, разбавленный с водой, дать закипеть, проварить одну минуту до загустения, начинку снять с огня, остудить до комнатной температуры.

2. Тесто раскатать размером 40х25 см., переложить на бумагу для выпечки.

3. Зрительно тесто разделить на три равные части по длине, в центральную часть выложить начинку, не доходя снизу и сверху до краёв 2,5 см.

4. На начинку сверху присыпать панировочными сухарями с корицей (панировочные сухари не дадут размокнуть тесту от вишни)

5. Смешать яичный желток с молоком и смазать оба коротких конца теста, загнуть их на начинку.

6. Теперь загнуть длинную противоположную к вам сторону теста на начинку. 7. Смазать край теста с другой стороны и загнуть его наверх, слегка прижимая шов по краям.

8. При помощи бумаги для выпечки аккуратно перенести рулет на противень, переложить его швом вниз.

9. Смазать рулет яичным желтком с молоком, присыпать сверху коричневым сахаром.

10. С помощью острого ножа сделайте надрезы только сверху (не доходя до краёв) на расстоянии чуть больше 2,5 см друг от друга.

11. Выпекать в нагретой духовке 180 гр., режим низ+конвекция,35-45 минут

12. Дать остыть рулету 10-15 минут, подаём тёплый с шариком ванильного мороженого.