Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Тарт с пудингом и ягодами

Для начинки этого пирога нужен будет пачковый пудинг ванильный (сухая смесь). Он есть во всех супермаркетах, в отделе бакалея, где сахар, ванильный сахар и всё для выпечки.

Так же и на маркетплейсах есть – вайлдбериз, озон.

Ингредиенты:

Форма для выпечки – d=28 см.

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Ягодная начинка:

Ягоды замороженные (микс) – 500 гр.

Сахар – 70 гр.

Крахмал кукурузный – 30 гр.

Масло сливочное – 40 гр.

Пудинговая начинка:

Молоко – 1,2 литра

Пудинг ванильный (сухая смесь) – 120 гр.

Сахар – 170 гр.

Приготовление:

1. Варим ягодную начинку – в сковороде растопить сливочное масло, всыпать ягоды замороженные, дать им пустить сок. Всыпать сахар, довести до кипения. Всыпать крахмал, довести до загустения, снять с огня.

2. Начинку минут на десять убрать в холодильник остывать.

3. Варим пудинговую начинку – в кастрюлю влить молоко (лучше нержавейку взять, чтобы пудинг не пригорал), всыпать сухую смесь пудинга, сахар.

4. На небольшом огне довести до кипения, варить минут пять до загустения. Варим постоянно помешивая лопаточкой, иначе пудинг осядет на дно и пригорит. Начинку охлаждаем минут десять в холодильнике.

Собираем пирог:

5. Раскатать тесто по форме пирога, чтобы края немного свисали.

6. Выложить тесто в смазанную форму.

7. Выложить пудинговую начинку, равномерно распределить по дну.

8. Сверху пудинга положить ягодную начинку.

9. Свисающие края теста положить на начинку.

10. Выпекать в нагретой духовке 180 гр., режим низ+конвекция, 50-60 минут.