Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Пирог с красной рыбой, сыром и шпинатом

Очень праздничный, яркий, вкусный и готовится быстро.

У меня пирог с семгой, с ней, конечно же, вкуснее всего, рыбка жирненькая сама по себе. Но можно смело заменить на нерку, форель, треску.

Ингредиенты:

Тесто слоёное дрожжевое (можно и бездрожжевое) – 500 гр.

Масло растительное – 2 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт.

Шпинат свежий (можно и замороженные, только берите не измельченный, который в труху, а нарезанный, он цельными листьями) – 150 гр.

Сыр сливочный творожный – 200 гр.

Сок лимона – 2 ст.л.

Цедра одного лимона

Рыба сёмга (филе) – 1 кг

Дижонская горчица – 1 ст.л.

Паприка молотая – 1 ч.л.

Яйцо (для смазывания теста) – 1 шт.

Приготовление:

1. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости, добавить нарезанный шпинат, посолить, поперчить по вкусу – тушить до того момента, пока не сникнут листья.

2. (если вы используете замороженный шпинат, то сначала разморозьте его, отожмите листья от воды, и дальше готовьте по рецепту).

3. Для начинки - в чашке смешать сливочный сыр, сок лимона, цедру лимона, обжаренный шпинат.

4. Филе рыбы отделить от кожи, удалить кости если есть. Рыбу посолить, поперчить, смазать горчицей, паприкой – растереть с двух сторон специи.

5. Тесто разделить на 2 части, раскатать одинаковым размером, чуть больше, чем филе рыбы на 5 см с каждой стороны.

6. Один пласт теста положить на противень застеленный

бумагой для выпечки, на середину выложить подготовленное

филе рыбы, сверху на рыбу выложить подготовленную

начинку, накрыть сверху вторым куском теста.

7. Края теста защипнуть, поверх пирога сделать надрезы, смазать яйцом. Противень с пирогом поставить в нагретую духовку 200°, режим низ+конвекция, на 35-45 минут, до готовности. Если верх теста сильно подрумянится, накройте пирог фольгой, чтобы пирог не подгорел.

8. Пирог вынуть из духовки, дать 10 минут постоять остыть, и подавать к столу.