Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Торт Наполеон с заварным кремом

Очень вкусный торт, ничем не хуже, чем на домашнем слоёном тесте. Оценят те хозяйки, у кого нет времени и желания возиться с тестом, а домашний свой тортик хочется!) Лучше всего покупать квадратное тесто, с ним удобнее работать для этого торта.

Ингредиенты даю на большую порцию 1 кг. теста, чтобы хватило на компанию гостей, а если хотите небольшой торт, к чаю для своей небольшой семьи, можете смело уменьшить количество ингредиентов на половину и сделать торт в два раза меньше.

Ингредиенты:

Тесто слоёное бездрожжевое – 1 кг (2 пакета по 500 гр.) Крем заварной:

Яйцо – 4 шт..

Сахар – 200 гр.

Ванильный сахар – 10 гр.

Молоко – 1 литр

Крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Масло сливочное (размягченное, комнатной t) – 200 гр.

Приготовление:

1. В кастрюле (лучше всего берите нержавейку) перемешать венчиком яйца, сахар, ванильный сахар, молоко, крахмал.

2. Поставить на небольшой огонь, при постоянном помешивании венчиком (чтобы крем не осел на дно и не пригорел) доводим до кипения, варим пару минут до загустения.

3. Кастрюлю снять с огня, добавить сразу в горячую массу размягченное масло, перемешать венчиком до однородного крема.

4. Крем накрыть пищевой плёнкой стык в стык, чтобы сверху не образовалась корочка, убрать остывать до комнатной температуры (можно убрать остывать на балкон, или на подоконник с открытым окном).

5. Слоёное тесто разморозить, не раскатывать.

6. На два противня выложить 4 квадрата теста, выпекать в нагретой духовке 200 гр., 20-25 минут.

7. Дать коржам остыть. Разрезать каждый корж вдоль, итого получится восемь квадратных коржей.

8. Верхний хрустящий слой снять пальцами, это будет крошка для финальной обсыпки торта.

9. На противень положить рядом два коржа, смазать их кремом, сверху выкладываем остальные коржи, промазывая каждый кремом.

10. Итого, в высоту у торта будет четыре коржа.

11. Сверху присыпать крошкой, убрать торт в холодильник, остудить и подавать.