Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Пирог из теста Фило “Вуаль невесты”

Хрустящее тесто сверху и вкусная яблочная начинка внутри.

Ингредиенты:

• Форма d=24 см.

• Тесто фило – 400 гр. (13 шт. листов)

• Сливочное масло – 70-100 гр.

• Сахар – 13 ч.л.

Для начинки:

• Яблоки – 1,2 кг

• Сок лимона – 1 ст.л.

• Сахар – 3 ст.л.

• Ванильный сахар – 10 гр.

• Коньяк – 1 ст.л.

• Масло сливочное – 50 гр.

Приготовление:

1. Для начинки – яблоки почистить, нарезать кубиками, добавить сок лимона, сахар, ванильный сахар, коньяк, всё перемешать.

2. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить яблоки, тушить до мягкости и испарения жидкости в сковороде.

Начинку остудить.

3. В разъёмную форму смазать сливочным маслом (дно и бока).

4. Один лист теста фило смазать сливочным маслом, слегка присыпать сахаром 0,5-1 ч.л.

5. Выложить тесто в форму.

6. И так же лист за листом смазываем маслом, присыпаем сахаром и выкладываем в форму. Итого на дно выкладываем 7 листов теста, один за другим, края теста свисают с формы.

7. Перекладываем яблочную начинку в форму.

8. И теперь оставшиеся 6 листов точно также каждый смазываем и выкладываем поверх начинки в форму, края теста также свисают.

9. Последний лист собираем гармошкой, сворачиваем розочкой и устанавливаем эту розочку по центру пирога.

10. Теперь свисающие концы теста подворачиваем внутрь на пирог.

11. Смазать сверху оставшимся маслом.

12. Пирог ставим выпекаться в нагретую духовку 180 гр., 30-35 минут, до румяной корочки.

13. Дать пирогу остыть, снять кольцо формы, можно присыпать сахарной пудрой и подаём.

14. Очень вкусно подавать такой пирог с мороженым.