Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Миндальный пирог

Вы когда-нибудь ели круассаны с миндальной начинкой?

Так вот, этот пирог в разы вкуснее!) В начинке использовалась миндальная мука, если нет муки, просто измельчите в блендере в мелкую муку очищенный нежареный миндаль.

P.S.: миндальную муку, миндальные лепестки, экстракт миндаля – можно купить на маркетплейсах (вайлдбериз, озон)

Ингредиенты:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Для смазывания пирога – 1 яйцо + 1 ст.л. молока

Миндальные лепестки (для посыпки сверху) – 50 гр.

Начинка:

Сливочное масло (размягченное) – 80 гр.

Яйцо – 1 шт.

Мука миндальная – 100 гр.

Сахар – 100 гр.

Ванильный сахар – 10 гр.

Миндальный экстракт – 1 ч.л.

Соль – ¼ ч.л.

Приготовление:

1. Приготовьте миндальную начинку. В миске среднего размера смешайте размягченное сливочное масло, яйцо, миндальную муку, сахар, ванильный сахар, миндальный экстракт и соль.

2. Смешать до однородной массы, начинка готова.

3. Тесто раскатать в прямоугольник размером 25х40 см., подровнять края.

4. Тесто разрезать на две одинаковые половины. Одну половину теста положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

4. Поверх теста выложить равномерно половину начинку, не доходя до края со всех сторон 1 см.

5. Край теста смазать кисточкой, смесью яйца и молока.

6. Положить на начинку вторую половину теста, аккуратно прижать по краям с первым тестом.

7. Верх пирога смазать полностью смесью яйца с молоком, проколоть вилкой в некоторых местах, чтобы тесто не вздувалось во время выпечки.

8. На верхнее тесто выложить вторую половину начинки, равномерно распределив.

9. Сверху присыпать миндальными лепестками.

10. Выпекать в нагретой духовке 30 минут при 180 градусах.

11. Дать остыть пирогу 10 минут и можно подавать, разрезав на квадратики.

12. При желании можно присыпать сахарной пудрой.