Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Пахлава с орехово-абрикосовой начинкой, в кокосовой стружке

Ингредиенты:

Тесто фило – 200 гр. (9 шт.. листов)

Масло сливочное растопленное (для смазывания теста) – 75 гр.

Для начинки:

Орехи измельченные (грецкие, или миндаль) – 125 гр.

Курага мелко нарезанная – 100 гр.

Кунжут – 1 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Корица молотая – 1/3 ч.л.

Для сиропа:

Сахар – 150 гр.

Вода – 180 мл

Мёд – 100 гр.

Для обваливания:

Кокосовая стружка – 70 гр.

Приготовление:

1. Сначала надо сварить сироп. Сахар и воду довести до кипения, проварить 5 минут, влить мёд – варить 2 минуты, снять с огня, остудить.

2. Смешать все ингредиенты для начинки.

3. Будем сворачивать рулеты из теста с начинкой. На один рулет надо 3 листа теста фило.

4. Смазать один лист теста маслом, сверху положить второй лист – смазать, сверху положить третий лист (его уже не смазываем).

5. Выложите 4–5 столовых ложек ореховой начинки вдоль нижнего края теста, примерно в 3 см от края. Возьмите нижний край теста, положите его на начинку, загните края и сверните в рулет. Переложите в форму для выпечки (у меня форма размером 15х23 см)

6. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. У меня получилось три рулета.

7. Смазать рулеты сверху маслом, разрезать на кусочки длиной 5-8 см., как вам нравится.

8. Выпекать в нагретой духовке 180 гр., 35-40 минут.

9. Вынуть противень из духовки, и сразу горячие рулеты залить остывшим сиропом.

10. Пока пахлава ещё горячая, доставайте по одному рулету с противня и окунайте в кокосовую стружку, хорошо обваливая с каждой стороны.