Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Пирог с курицей и грибами

Ингредиенты на 4 порции:

Форма для пирога 24х15 см.

Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр.

Куриное филе – 300 гр.

Грибы шампиньоны – 150 гр.

Морковь – 0,5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зуб

Мука – 1 ст.л.

Куриный бульон (или вода) – 50 мл

Сливки 30% - 100 мл

Тимьян сухой – 0,5 ч.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Масло сливочное – 20 гр.

Сок лимона – 2 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. В сковороде разогреть 10 гр. сливочного масла и 1 ст.л. растительного масла, обжарить целое куриное филе, жарим минут пятнадцать, до румяной корочки с двух сторон. Обжаренное филе убрать отдельно в сторону.

2. В эту же сковороду, где жарилось филе, выкладываем репчатый лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками, жарим всё минут пять.

3. Добавить грибы (кубиками нарезать), тимьян, чеснок – жарить помешивая минут пять.

4. В эту же сковороду добавить 10 гр. сливочного масла, дать растаять, всыпать муку, перемешать всё вместе. Влить куриный бульон, сливки, посолить, поперчить, тушить пять минут до загустения.

5. Обжаренное куриное филе разобрать вилкой на волокна. Добавить курицу в сковороду с грибами, добавить сок лимона, прогреть ещё 2 минуты.

6. Тесто разделить на 2 части – большую и меньшую.

7. Раскатать большую часть по размеру формы, чтобы бортики тоже были.

8. Выложить тесто в смазанную маслом форму.

9. На тесто выложить подготовленную начинку.

10. Раскатать вторую меньшую часть теста, закрыть пирог, защипать края.

11. Верх пирога смазать яйцом, посередине тест сделать ножом 4 небольших надреза, чтобы выходил воздух. Тесто сверху в некоторых местах наколоть вилкой, чтобы не вздувалось.

12. Выпекать в нагретой духовке, режим низ+конвекция, 30 минут.