Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Ленивый Су Бёрек

Su böreği – известный турецкий пирог. Название переводится как «водяной» или «варёный». Секрет этого бёрека в том, что слои теста юфка (фило) вначале варят, и уже потом формируют из них слоёный пирог. Это блюдо чем-то напоминает итальянскую лазанью.

Самая популярная начинка для су бёрек — это молодой белый сыр без зелени.

У меня сегодня будет самый ленивый вариант этого пирога.

Я собирала пирог на стандартном противне от духовки, если захотите сделать пирог чуть потолще, возьмите форму или противень поменьше размером (размером 32х32 см.)

Ингредиенты:

Сыр Фета – 500 гр.

Йогурт – 150 гр.

Яйцо – 2 шт.

Молоко – 200 мл

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль – 5 гр.

Вода минеральная – 100 мл

Масло растительное – 50 мл.

Кунжут белый – 2-3 ч.л.

Приготовление:

1. Для начинки смешать – фету (размять сыр вилкой), йогурт, яйца, молоко, разрыхлитель, соль.

2. Для смачивания теста – смешать минеральную воду и масло.

3. Противень для выпечки взбрызнуть смесью воды и масла.

4. Четыре листа теста фило выложить на противень так, чтобы дно было закрыто и свисали края теста на 5-8 см. Тесто сверху взбрызнуть водой с маслом.

5. 2-3 листа теста отложить, ими будем накрывать пирог.

6. Оставшееся всё тесто свернуть рулетом и нарезать полосками, шириной 2-3 см. Нарезанное тесто распушить, получатся ленточки из теста.

7. Нарезанное тесто выложить на противень, взбрызнуть сверху водой с маслом.

8. Налить на тесто начинку из сыра фета, равномерно распределить по противню.

9. Свисающие края теста из противня закрыть на начинку.

10. Теперь будем закрывать пирог отложенными ранее листами теста.

11. Накрыть пирог одним листом, взбрызнуть водой с маслом.

12. Накрыть вторым листом – взбрызнуть опять.

13. Накрыть третьи листом, взбрызнуть смесью воды и масла.

14. Листы теста подгибаем так, чтобы не вылезла начинка.

15. Присыпать пирог кунжутом.

16. Проткнуть в нескольких местах шпажкой, чтобы выходил воздух во время выпечки.

17. Запекаем в нагретой духовке 180 гр., режим низ+конвекция, 25 минут.