Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт.

Улитки из слоёного теста с сыром и зеленью

Хватит уже покупать подобную выпечку, давайте пеките сами! Тем более, делов-то здесь — на раз-два и готово!

Используем готовое слоёное тесто, благодаря чему, приготовление займёт минимум времени. Тесто можно брать хоть дрожжевое, хоть бездрожжевое.

Начинку тоже можно менять всегда по своему вкусу. Можно начинить мясным обжаренным фаршем, яйцом с луком, картофельным пюре, курицей с рисом, шпинатом с фетой. У меня сегодня сыр Сулугуни с зеленью. Можно сделать 50:50 сулугуни с брынзой.

Ингредиенты на 6 шт.:

Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г

Сыр Сулугуни — 200 г

Укроп свежий — 30 г

Петрушка свежая — 30 г

Перец черный молотый — по вкусу

Паприка молотая сладкая — 1 ч.л.

Мука (для работы с тестом) — 1-2 ст.л.

Молоко — 1-2 ст.л.

Яйцо — 1 шт.

Кунжут черный, белый — для посыпки

Приготовление:

Тесто лучше всего покупать в рулоне, с ним удобней работать.

1. Разморозить тесто.

2. Подготовить начинку — натереть через крупную тёрку сыр, мелко нарезать зелень, перемешать приправить черным перцем и паприкой. Солить не нужно, т.к сыр достаточно солёный.

3. Подпылить мукой стол, раскрутить тесто, нарезать 6 полосок длиной — 30 см, шириной — 5 см.

4. При помощи силиконовой кисточки, слегка смазать края полосок молоком, чтобы потом хорошо залепились швы.

5. Выложить начинку вдоль всей полоски, поднять края теста, хорошо защепить. Смажьте шов небольшим количеством молока.

6. И теперь сверните полоску с начинкой в «улитку» так, чтобы шов был внутри «улитки». Благодаря этому, слойки будут хорошо держать форму и не деформируются во время выпечки. Конец рулета подвернуть под «улитку».

7. Улитки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. Смазать сверху взбитым яйцом, присыпать кунжутом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 25 минут, до румяной корочки.

Такие «улитки» можно печь и в будние дни после работы, так как занимают минимум времени и делаются очень просто.