ОВОЩНАЯ СМЕСЬ (1-й способ)

1 кг краснокочанной капусты

1 кг красного сладкого перца

1 кг моркови

1 кг цветной капусты

200 – 400 г репчатого лука

Для маринада:

1 л воды

450 мл 9%-ного уксуса

200 – 300 г сахара

100 – 150 г соли

На литровую банку:

по 5 – 8 горошин черного и душистого перца

3 – 6 семян тмина (или укропа)

5 – 10 семян горчицы

1 – 2 лавровых листа

8 – 10 г зелени эстрагона

Краснокочанную капусту, зачистив кочан, нашинковать. Цветную капусту разделить на соцветия диаметром 3 – 5 см.

Из плодов перца удалить семена, а их самих тщательно вымыть и мелко нарезать.

Лук измельчить кубиками. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками (или соломкой).

Цветную капусту бланшировать 4 – 5 мин. в кипящей подкисленной (или подсоленной) воде.

Подготовленные овощи смешать, плотно уложить в банки (по плечики) и залить горячим маринадом.

Пастеризовать полулитровые банки при температуре 90 °C 20 мин., литровые и двухлитровые – 25 мин.

Загрузка...