Лечо, консервированные овощи и блюда из них

ЧЕРЕШКИ ЛИСТЬЕВ МОЛОДОЙ СВЕКЛЫ

Черешки листьев молодой свеклы очистить от пластинок, тщательно вымыть и мелко нарезать.

На дно посуды с широким горлом положить капустные листья, затем плотно уложить измельченные черешки листьев и пересыпать их солью. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет.

Когда свекла пустит сок, посуду обвязать плотной тканью и вынести в холодное место.

Квашеную свеклу используют для приготовления овощных супов и холодников.