Сок квашеной белокочанной капусты
Сок из квашеной белокочанной капусты (см. выше) разлить в банки. Пастеризовать при температуре 75 °C полулитровые банки 10 мин., литровые и двухлитровые – 15 мин.
Пастеризованный сок теряет во вкусовых качествах. Зато сохраняет лечебные и диетические свойства.