МАРИНАД-АССОРТИ (1-й способ)

3,6 кг огурцов

2,5 кг цветной капусты

1,3 кг лука-севка

250 г моркови

200 г фасоли (или гороха в стручках)

Для слабокислого маринада:

10 л воды

200 мл столового уксуса

по 50 г сахара и соли

3 г корицы

по 2 г гвоздики, черного и душистого перца

4 г лаврового листа

Для кислого маринада:

на 10 л воды

300 мл столового уксуса

3 г корицы

по 2 г гвоздики, черного и душистого перца

4 г лаврового листа

85 г сахара

50 г соли

Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать кусочками одинаковой формы. Лук почистить. У огурцов обрезать кончики.

Подготовленные овощи на 4 – 5 мин. опустить в кипящую подсоленную воду (10 – 15 г соли на 1 л), а затем плотно уложить в банки.

Залить кипящим маринадом (слабокислым или кислым).

Пастеризовать литровые банки при температуре 90 °C 15 мин., двух– и трехлитровые – 25 – 30 мин.

Загрузка...