Лечо, консервированные овощи и блюда из них

САЛАТ-АССОРТИ

Сладкий зеленый и красный перец очистить, нарезать полосками шириной 1,5 см, промыть холодной водой, бланшировать 1 – 2 мин., охладить в проточной воде.

Зеленые помидоры хорошо промыть, порезать на дольки (мелкие пополам, крупные на 4 части), смешать с измельченными морковью, луком, капустой и пробланшировать 1 – 2 мин. Все смешать, разложить по банкам. Укупорить их.

Для более длительного хранения салат, разложив по банкам и прикрыв крышками, целесообразно простерилизовать: полулитровые – 35 – 40 мин., литровые – 50 – 60 мин.