Лечо, консервированные овощи и блюда из них - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора рецептов Сборник (ИКРА КАБАЧКОВАЯ (1-й способ)) #43

ИКРА КАБАЧКОВАЯ (1-й способ)

1 кг кабачков

70 г репчатого лука

60 мл растительного масла

10 мл 9%-ного уксуса

2 – 3 зубчика чеснока

по 2 – 3 стебля петрушки и укропа

по 1,5 г молотого черного и душистого перца

соль по вкусу

Свежие кабачки тщательно вымыть, обрезать с обоих концов. Нарезать кабачки кружками толщиной 1 – 1,5 см и обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.

Лук тоже нарезать (кольцами или пластинками), обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить и растереть с солью. Зелень петрушки и укропа измельчить.

Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку, смешать их с обжаренным луком и другими приправами. Полученную массу уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 75 мин., литровые – 90 мин.