Травка зелене

О сахаре из тростника , просветительское

Хотя мои знания по этому вопросу находятся на потребительском уровне, я ими горжусь.

Коричневый сахар из тростника, который можно увидеть и в России, называется здесь "морено". Он получается при первичной переработке сахарного тростника почти так, как это было пару сотен лет назад. Сначала зрелый тростник поджигают прямо на полях, у него обгорают листья. Дым стоит столбом, сам видел. Потом тростник рубят, в основном, с помощью мачете. Я пробовал таким мачете стукнуть по ветке. Если удар приходится близко к кончику, то удар через рукоятку мачете приходится по руке, довольно чувствительно. По себе тюкнуть достаточно просто, если стукнешь точкой близко от рукоятки. Тогда мачете может легко прокрутиться вокруг ветки. С учетом, что клинок острый…

Потом срубленный тростник дробится, засыпается в чаны, заливается водой, варится и вываривается. Процесс идет без химии. Из той же массы делают еще "панелю" – это тот же сахар пластинами, еще менее очищенный, чем сахар морено. В пластинах попадаются иногда какие-то остатки от тростника. Панелю потом кладут в кипяток, и получается приторно сладкий напиток. Выжимают туда лимон, чтобы не было слишком уж приторно. У бедноты это один из основных продуктов питания, относительно дешевых. Кстати, панелей засыпают не очень большие гнойные раны. Грибки всякие тоже под ней пропадают.

Дальше сахар морено проходит рафинирование. Это химическая, в основном, очистка. Сахар становится белым как и сахар из свеклы, почти не отличишь. И становится значительно более вредным. По цене сахар морено здесь немного, но не сильно, дешевле, чем рафинированный.