Живой Журнал. Публикации 2008

История про водку-2

Чтобы развязаться с этой темой (развязаться всё равно никогда не получится, ибо эта тема бесконечна, как путь из Москвы в Петушки), я скажу, что вполне согласен с взглядом Петра Образцова.

Меня как-то смущала его книга "Тайная история вещей", что он написал вместе с соавтором, и в которой про куклу Барби и её дружка было написано: "Ведь вопрос о вторичных половых признаках Кена обсуждался в корпорации "Мартелл" неоднократно, но никто так и не решился снять с Кена "неснимаемые трусы"". А ведь запутаться в градусах куда легче, чем в половых признаках.

Речь идёт о том, что при смешивании спирта и воды происходит сжатие, иначе называемое контрактацией.

В результате объём смеси не равен изначальным объёмам спирта и воды.

Пресловутые сорок градусов (объёмные проценты), сдаётся, выбраны потому, что весовое количество спирта в этом случает составляет ровно треть, то есть 33,3 %.

И Менделеев поддерживал этот водочный стандарт, как мне кажется, не из-за мистической алхимии, а из-за того, что его было проще проверять разного рода чиновникам.

Остаётся, правда, вопрос о гидратах (то есть о трёх типах смеси по преобладанию разного типа гидратов: крепче 40 градусов — то преобладают сцепки с одной молекулой воды, вязкость повышена, если меньше, то преобладают сцепки, где на молекулу спирта приходится двенадцать молекул воды, а в сорокаградусной смеси — основная часть молекул спирта связана с тремя молекулами воды — мир, радость, и в человецах благоволение), но это всё уже никак не противоречит простоте объяснения.

Кстати, Игорь Курукин и Елена Никулина, авторы книги «Повседневная жизнь русского кабака от Ивана Грозного до Бориса Ельцина» пишут: «В результате экспериментов было установлено, что наибольшее сжатие смести происходит при взаимном растворении в весовом соотношении 45,88 % безводного спирта с 54, 12 % воды. В итоге был найден точный весовой расчёт получения 40-градусной водочной смести. Она и была запатентована в 1894 году российским правительством как русский национальный напиток из хлебного спирта — «Московская особая», носящая с тех пор официальное название «водка» (в прежние времена — вино, хлебное вино, полугар, пенник, и так далее). Одновременно напитки крепостью от 65 до 70 градусов, сделанные с сахаро-растительными добавками, стали именоваться бальзамами, а от 70 до 75 градусов — ерофеичами».

Извините, если кого обидел.

17 марта 2008