Живой Журнал. Публикации 2008

История про Вильяма нашего

Один человек прислал мне частное письмо, в котором спрашивал, что это я так неодобрительно отношусь к Похлёбкину.

Я отвечал, что вовсе нет, но дело тут не в Похлёбкине — он, может, был не очень адекватен, но собственно кулинарные книги его были вполне себе эпохой советской гражданской кулинарии.

(Его книга о водке — отдельная статья, она была политически ангажирована и была аргументом в экономическом споре с поляками. Оттого он понаписал ужасных глупостей, как и с точки зрения химии, так пассажей в духе известного лозунга "Россия — родина слонов").

Но Похлёбкиным есть иная печаль — во всех его книгах есть неточности (а с кем не бывает?), но в силу того, что лет двадцать он был единственным печатаемыми кулинаристом, эти мифы нужно (или не нужно — если достаточно отчаяться) выковыривать из голов наших соотечественников. (Я, конечно, не ставлю себе задачей искоренить народные мифы, но всё же).

Это очень интересный феномен — пока Похлёбкин был единственным кулинарным просветителем, это можно было терпеть, а сейчас, когда сформировались традиции кулинарного описания, вышел огромный корпус книг о еде, переведены блестящие (и не блестящие) зарубежные авторы, то тут надобно проверить, и, если надо, подправить Вильяма нашего Васильевича.

Извините, если кого обидел.

28 марта 2008