Пловы и другие блюда восточной кухни

Кюфта из рыбы

Рыбу, разделанную на филе без кожи, разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В полученную массу добавить соль, молотый перец, все это хорошо перемешать с рисом. Из фарша сформовать по 1 – 2 шарика на порцию, в середину каждого шарика помещают по 2 плода алычи.

Рыбный бульон процедить в кастрюлю и поставить на огонь, при закипании бульона положить заранее замоченный горох и варить до полуготовности. Добавить рыбные шарики, целые картофелины, мелко нашинкованный лук, соль, настой шафрана и довести до готовности.