Пловы и другие блюда восточной кухни - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора рецептов Сборник (Чевапчичи) #124

Чевапчичи

800 г баранины, 400 г говядины, 320 г варено-копченой грудинки, 2 крупные луковицы, 50 г жира для смазывания решетки.

Для гарнира:3 луковицы, красный молотый перец, соль по вкусу.

Нарезанное кусочками мясо и пассерованный репчатый лук пропустить через мясорубку. Фарш заправить солью, красным молотым перцем, тщательно перемешать и сформовать колбаски длиной 5 и толщиной 2 см.

Чевапчичи обжаривать на смазанной жиром решетке, над раскаленными углями. Во время обжаривания их необходимо все время переворачивать. Готовые колбаски должны быть снаружи коричневыми, а внутри – сочными и красноватыми.

Подавать кушанье с шинкованным кольцами репчатым луком, солью и перцем.