Пловы и другие блюда восточной кухни - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора рецептов Сборник (Кюфта по-мароккански) #129

Кюфта по-мароккански

500 г фарша из баранины, 100 г бараньего курдючного жира, 1/2 стакана недоваренного риса, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, специи (тмин, шафран, черный перец, красный перец).

Для соуса:50 г мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 стакана лимонного сока, соль.

Хорошо перемешать фарш, мелко нарезанный жир, петрушку, 1 измельченную луковицу, специи и соль. Отставить на 1 час. Смешать рис с фаршем. Смоченными водой руками скатать шарики величиной с орех. Сложить их в кастрюлю, налить 2 стакана воды, добавить тертую луковицу, шафран, черный перец, сливочное масло. Тушить под крышкой на среднем огне. Когда рис будет готов, положить в кастрюлю зелень петрушки и налить лимонный сок.

Потушить еще несколько минут и снять с огня.