Пловы и другие блюда восточной кухни

Исмалок долма (голубцы с листьями шпината)

Листья шпината вымыть в холодной воде, обдать кипятком, чтобы стали эластичными, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Приготовить фарш из жирной баранины, пропустив через мясорубку в два приема.

В фарш добавить мелко нашинкованный лук, отварной рис (его можно заменить сырым яйцом), соль, черный молотый перец и все хорошо перемешать. Затем фарш завернуть в листья шпината и оформить голубцы.

На дно кастрюли положить тарелку, на нее сложить голубцы, сначала более крупные, а затем мелкие.

Добавить сливочное масло, залить водой так, чтобы покрыть содержимое кастрюли, сверху накрыть другой тарелкой, на нее поставить груз и варить в течение 30 – 35 минут на очень слабом огне.

Готовое кушанье разложить на сервировочные тарелки.