Пловы и другие блюда восточной кухни

Довга с мясом

Мякоть баранины пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку. Добавить перец, перемешать и из полученной массы сформовать мелкие шарики (фрикадельки) весом 15 г.

В отдельной посуде смешать муку с мацони и прогреть смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы она не свернулась. Предварительно замоченный горох отварить в костном бульоне до полуготовности. Затем добавить рис, мацони, мясные шарики и продолжать варить.

За 10 минут до конца варки положить мелко нашинкованный щавель (шпинат), кинзу, укроп, соль и довести блюдо до готовности.

Подавать в теплом или холодном виде.