Пловы и другие блюда восточной кухни

Суп бакинский

Баранью лопатку (грудинку или часть задней ножки) порубить, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену. Мясо вынуть, отделить от костей, а бульон процедить. В кипящий бульон положить промытый рис, алычу, мелко нарезанный репчатый лук и рубленое курдючное сало и проварить. Добавить перец, соль, нашинкованную кинзу и укроп и довести до готовности.

Затем положить баранину и довести суп до кипения.