Пловы и другие блюда восточной кухни - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора рецептов Сборник (Алма-салат) #84

Алма-салат

500 г белокочанной капусты, 50 г сахара, 50 г ащкоки (кинза), 200 г яблок, 80 мл растительного масла.

Для маринада:25 г сахара, на кончике ножа корицы, 10 – 15 соцветий гвоздики, 3 лавровых листа, 8 – 10 горошин перца, 30 мл уксуса 3%-ного, 100 мл воды, соль, специи.

Белокочанную капусту тонко нашинковать соломкой, перетереть с солью, смешать с мелко рубленной зеленью кинзы, уложить плотно в неокисляющуюся посуду и залить предварительно подготовленным маринадом, затем сверху положить гнет и выдержать на холоде 1 – 2 часа.

Для приготовления маринада в кипяченую воду положить соль, корицу, гвоздику, уксус, перец, вскипятить. Добавить лавровый лист и охладить.

Перед подачей к столу капусту смешать с яблоками, очищенными от кожицы и сердцевины и нарезанными соломкой. Заправить растительным маслом, сахаром, посыпать оставшейся частью зелени и украсить всеми компонентами салата.