100 г джусая, 2 яйца, красный молотый перец, 10 мл растительного масла.
Джусай перебрать, промыть, мелко нарезать. Положить джусай в раскаленный жир и, помешивая, обжарить 2 – 3 минуты. Затем добавить взбитые яйца и, не прекращая помешивать, жарить еще 3 – 5 минут.
Подать на тарелке горкой.