Щи. Рецепты с koolinar.ru

Кислые щи с горохом и яблоком

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Грудинка говяжья или телячья 300–4000 г

• Грудинка свиная сырокопченая 100–150 г

• Луковица 1 шт.

• Капуста квашеная 400–500 г

• Картошка 1 шт.

• Яблоко 1 шт.

• Помидор 1 шт.

• Чеснок 4–5 долек

• Морковь 1 шт.

• Горошек зеленый мороженый 150–200 г

• Соль

• Сахар по вкусу

Приправы:

• Смесь перцев по вкусу

• Зира 1/4 ч. л.

• Перец сладкий 1 ч. л.

• Зелень петрушки сухая 1/2 ч. л.

• Горчица белая 1/4 ч. л.

Все расчеты на 3 л супа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Телячью грудинку промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой до прикрытия, доводим до кипения, кипятим 2–3 минуты, воду сливаем. Снова промываем, кладем в кастрюлю (у меня 3 л), заливаем водой почти доверху, доводим до кипения. Снимаем пену, если есть.

Луковицу моем, добавляем к мясу. Варим при слабом кипении полчаса, солим по вкусу, варим дальше до готовности мяса.

Тем временем мелко режем сырокопченую грудинку и обжариваем на сковородке до шкварок.

Яблоко моем, чистим, режем, добавляем к шкваркам. Горошек промываем и туда же. Тушим под крышкой минут 5, пока яблоко не распустится. Выключаем.

Капусту промываем или не промываем, в зависимости от вкуса и насыщенности рассола. Когда мясо начнет отходит от косточки, вынимаем его, остужаем, Освобождаем от кости и жил, мелко режем.

Картошку чистим, режем кубиками, отправляем в бульон, потом чистим и трем морковь, добавляем. Духовку разогреваем до 150 градусов. Добавляем капусту, чеснок, мелко порезанный, помидор(тоже порезанный), приправы.

Варим при слабом кипении минут 5, добавляем зажарку с яблоками, шкварками и горошком. Варим минут 5, добавляем мясо, корректируем соль-сахар, еще 1–2 минуты кипятим. Выключаем плиту и духовку, кастрюлю с супом ставим в духовку на час. Лучше всего есть на следующий день, можно через час после готовности. Вкусно со сметаной.

Приятного аппетита!