ИНГРЕДИЕНТЫ
• На 5 л кастрюлю:
• Мясо — 700–800 г (у меня говяжья лопатка)
• Щавель — 4–5 пучков
• Картофель — 6–7 шт небольших
• Сладкий перец — 1 красный крупный
• Зеленый лук — 2 пучка
• Петрушка — 1 пучок
• Яйца — 3 шт.
• Черн. перец горошком — 10–15 шт.
• Соль, перец молотый.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выбираем мясо по своему вкусу, я предпочитаю щавелевые щи на говяжьем бульоне.
Мясо варить, снимая пену, примерно 1 ч 30 мин., а пока оно варится щавель перебрать, промыть и хорошенько стряхнуть от воды. Картофель очистить и порезать соломкой, сладкий перец измельчить в блендере до пюре.
Достать готовое мясо из бульона, порезать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю. Добавить туда черный перец горошком, картофель и сладкий перец. После закипания варить 15 мин..
Щавель нарезать и потушить 1 мин в сотейнике на разогретом сливочном масле (1 стол. лож.), чтобы только он слегка пожух. Этого можно и не делать, а положить щавель в щи «живьем».
Зелень промыть и мелко порубить, яйца взболтать в чашке.
По истечение 15 мин. заложить в кастрюлю щавель и зелень, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Как закипит, вливать тоненькой струйкой яйца, постоянно интенсивно помешивая, чтобы получались яичные нити. Опять дать закипеть и снять с огня.
Проверить на соль и перец, остудить при комнатной температуре.
Очень советую есть щавелевые щи только на следующий день, чтобы они как следует настоялись.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
В таком варианте щи получаются достаточно густыми и насыщенными, но в тоже время легкими. Сметана будет для них лучшим дополнением.