Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи из свежей капусты со щавелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста белокочанная — 320 г (1/4 кочана),

• Щавель — 30 г (1 ст.),

• Морковь — 40 г (1/2 шт.),

• Петрушка (корень) — 10 г (2 см),

• Лук репчатый — 40 г (1/2 шт.),

• Лук порей — 20 г (4 см стебля),

• Помидоры свежие — 90 г (1 шт.),

• Чеснок — 2 г (1 глазок),

• Сметана — 40 г (2 ст.л.),

• Зелень (укроп или петрушка) — 12 г,

• Кулинарный жир — 20 г (2 ст.л.),

• Бульон или вода 700 мл (3,5 ст.).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кипящий бульон или воду положить подготовленную капусту, нарезанную соломкой, добавить пассерованные морковь, лук, довести до кипения и продолжить варку. За 10 мин. до готовности щи заправить измельчённым свежим или консервированным щавелем и пассерованными без кожицы помидорами. Для снятия кожицы помидор надрезать крест на крест с противоположной от плодоножки стороны, бланшировать и сразу погрузить в холодную воду. Тогда кожица легко снимется. Одновременно со специями в щи положить растёртый с солью чеснок. При подаче заправить сметаной и посыпать зеленью.