Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи «Боярские» (другой рецепт)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• капуста квашеная — 500 гр,

• репа — 1 шт,

• лук — 2 шт,

• морковь — 1 шт большая,

• мясо говядины на косточке — 500 гр,

• соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту ставим тушить в духовку на 1 час, кастрюлю с мясом ставим на огонь, солим, морковку трем на средней терке, лук режем полукольцами, репу режим на небольшие кубики.

С мяса снимаем пену. Овощи жарим на сковороде с растительным маслом до образования золотистого цвета. Как только капуста потушится, выкладываем ее в бульон, пусть немножко — минут 20 потомится, далее выкладываем овощи. И варим до готовности.

Затем, еще горячие щи выставляем на холод на 24 часа.

Перед подачей на стол заправляем сметаной и свежим мелко порезанным укропом.

У меня кончился укроп и я заменила на зеленый лук.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Как видите здесь не присутствуют ни картофель, ни майонез — в те времена их попросту еще не было. Так как картофель завезли при правлении Петра I, а майонез придумали еще позже.