Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи из квашеной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина с косточкой — 1,кг. (я люблю пожирнее),

• Квашенная капуста — 1 кг.,

• Картофель — 5 шт.,

• Морковь — 2 шт.,

• Луковица — 1 шт.,

• Чёрный перец — горошком,

• Гвоздичка — 2–3 шт.,

• Тмин — 1 чайную ложку,

• Лимон — 2 дольки,

• Лавровый лист — 1 шт.,

• Крупа перловая — 2–3 ст. Ложки. (можно и без крупы),

• Соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда появится накипь, снять её.

2. В готовый бульон положить квашеную капусту, резанный картофель и морковь, одну луковицу,(луковицу кладу целую), чёрный перец горошком, гвоздичку, тмин, лимонные дольки, перловую крупу, соль по вкусу

3. Щи томятся на маленьком огоньке, до полной готовности.

4. Лавровый листик кладу, когда щи почти готовы.

Очень вкусно!

Приятного аппетита!

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Картофель, морковь и капусту варю одновременно, при этом картофель не переваривается. В конце варки луковицу вынимаю. Можно в щи положить пару столовых ложек крупной перловой крупы. При этом крупу надо промыть в холодной воде но всё равно щи становятся мутными. Я варю без крупы.