Щи. Рецепты с koolinar.ru

Кислые щи с утиными потрошками и черносливом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Утиные потрошки:

• 1 желудочек

• 1 сердце

• 1 печень

• 2 крылышка

• 1 шейка с кожей

• 2 луковицы

• 1 крупная морковка

• соль по вкусу

• 500–600 г. квашенной капусты

• 3 картофелины

• 3 ст. ложки раст. масла

• 50 г. сливочного масла

• горсть чернослива без косточки

• 2 зубчика чеснока

• пол пучка укропа

• сметана для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Потрошки промыть, залить 2-мя литрами воды и поставить на огонь, добавить одну очищенную луковицу и пол очищенной морковки. Довести до кипения, снимая пену переодически, убавить огонь, варить 1 час.

Пока варится бульон, отжать и нарезать квашеную капусту. В керамический горшок положить половину сливочного масла, капусту и оставшееся масло. Накрыть и поставить в разогретую до 160 °C духовку на 40 мин. томиться.

В сковороде разогреть раст. масло. обжарить в нём очищенную и мелко нарезанную луковицу, добавить половину очищенной и натёртой на крупной тёрке моркови, тушить овощи помешивая 12–15 минут.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

В кипящий бульон положить картофель, варить 10 минут, затем добавить лук с морковью, дать покипеть минут 5–7 и добавить томлённую капусту, готовить на среднем огне ещё минут 10. Посолить по вкусу.

Чернослив промыть. Суп снять с огня, добавить чернослив, накрыть крышкой и дать настояться в теплом месте 15–20 мин. Подать к щам сметану и свежую измельченную зелень и чеснок. Приятного аппетита!