Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи из квашеной капусты с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• квашенная капуста (у меня домашняя)

• морковь

• луковица

• помидоры

• перец

• черешковый сельдерей

• фенхель

• шампиньоны консервированные (у меня уже порезанные)

• чеснок

• зелень (у меня укроп, петрушка, зеленый лук, кинза)

• томатная паста

• соль

• черный и душистый перец горошком

• лаврушка

• специи по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На растительном масле обжарить лук и тертую морковку, добавить порезанные кубиком помидорки и перец. Немного потушить, добавить капусту (если очень соленая или кислая, промыть), специи, томатную пасту и чуть водички. Тушить минут 10. В кастрюле вскипятить воду с перцем, солью и лаврушкой. Выложить тушеные овощи. Сельдерей и фенхель порезать кубиками. Добавить в суп вместе с шампиньонами. Довести до кипения, варить на слабом огне 15–20 мин. В конце положить измельченный чеснок и зелень.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Можно вместо воды использовать бульон. Я просто всегда супы варю на воде или овощном бульоне. Сельдерей и фенхель добавила, потому что остались обрезки от приготовления салата.