Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи из квашеной капусты с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина на кости 600 гр

• Квашеная капуста 400 гр

• Картофель 3 шт

• Лук 2 шт

• Морковь 2 шт

• Томатная паста 8 ч л

• Мука 5 ч л

• Вода 2–2,5 л

• Зелень укропа

• Сметана

• Чеснок 3 зуб

• Перец черный (горошек), лавровый лист, соль, красный острый перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо порезать на порционные куски, залить холодной водой и поставить варить примерно на часик, когда закипит-снять пенку, посолить, добавить лаврушку и перец-горошек. В это время, отжать квашеную капусту и потушить 15 минут с 4-мя ч/ложками томатной пасты и нарезать картошку кубиками. Когда бульон будет готов, добавить картошку и варить 10 минут, затем добавить капусту, параллельно обжаривая на сковороде мелконарезанную морковь с луком, с 4-мя ч/ложками томатной пасты и 5-ю ч/ложками муки. Через 10 минут, после закладки капусты, добавляем поджаренные овощи и варим еще 15 минут. В конце, я добавил растертый с солью чеснок и чайную ложку красного перца (ну люблю я поострее, что ж поделать?), минутку даем покипеть, и выключаем.

Ароматные щи-готовы! Заправляем сметанкой и резаным укропом и подаем к столу.