Щи. Рецепты с koolinar.ru

Щи не с лягушками, а с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г — говяжьей грудинки

• 3 л — воды

• 10 шт перец черный горошек

• 5 шт перец душистый горошек

• 3 шт лавровый лист

• 500 г — белокочанной капусты

• 1 шт — морковь

• 1 шт — лук

• 400 г (баночка) — консервированная фасоль

• 1 ст л — томатная паста

• 1 ч л — сушеные укроп и петрушка

• 1 ст л — сушеная смесь болгарских перцев

• 1 ст л — растительного масла

• Соль, черный молотый перец по вкусу

• Сметана для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.

Убавить огонь до минимума, посолить, добавить перец горошек, душистый перец и лавровый лист.

Варить на медленном огне 2,5–3 часа.

Готовый бульон охладить и снять застывший жир, вынуть мясо, бульон процедить.

Довести бульон до кипения.

Капусту нарезать соломкой, положить в бульон.

Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.

Обжарить овощи до золотистого цвета на растительном масле.

Добавить к овощам томатную пасту, жарить еще пару минут.

Добавить пассеровку в щи.

Выложить в кастрюлю фасоль вместе с жидкостью.

Приправить щи сухими травами, перцем и если надо солью.

Варить еще минут 15.

Снять с огня, дать настоятся полчасика.

Подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!!!

На следующий день щи будут еще вкуснее.